杭州出租车票:夜宵地原始密码解密乡愁味

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  大半个杭州出租车司机的夜宵地,在这里得用原始密码解密乡愁味



  有关前因,有关风月,一座城里总会有一种味道引得你思绪翩翩。



  杭州,雨,一个转弯的街角,有香烟店,一家店内只四五张桌子,连转身都会碰到对方的肘子,夜晚10点半,齐刷刷绿顶出租车从四面赶来,钻进了这条弄堂,老(第一声)板,切一斤羊肉,来瓶鹿邑大曲,然后便占着一张桌子到打烊,这里并不是年前那家被舌尖3炒到很火的逍遥食府胡椒汤,我听来这里的河南大哥说,这才是他们在这座城市在雨中的庇护港。



  四月的天气总是这么突然,放晴前两天还是满三十减十五的温度,伞也挡不住随风打落到身上的雨。“河南羊肉烩面馆”,下方几个小字:“诚意食品店”。如果没有雨,店旁收起的圆桌恐怕早已座上满人了吧。



  老板黝黑,极瘦,带着金链子,喜欢穿一身紧身黑体恤,操着浓重的河南口音,着急的招呼着每个前来的客人亦或是老乡。而随意绑起的长发,穿着蓝围裙的老板娘,正捣鼓着门前一大锅冒着白色泡沫的羊肉汤。



  老板在杭二十年了,周口来的,“这样的河南面店在杭州没有几家,我们河南人都喜欢看得见的东西”。看得见的手工面团、羊骨羊汤、凉菜佐料,每次天气好,店里店外都坐满人,营业到一两点,杭州的河南人都来这里吃夜宵,大多都是出租车司机,每天跑车之后只想来吃自家人的烩面和凉菜,感受家乡情怀的延伸。点碗烩面,切点羊肉,再来点凉菜下酒,一齐抽烟胡求喷,这样才算结束一天的日子。



  端面上桌,特有的羊膻味散开。筷子必须搅动一番,看着羊肉碎、香菜、葱滑入汤底,指头宽的面片从羊肉汤里浮现。秉着“吃面先喝汤”的原则,先舀起一勺热汤喝下,羊肉汤味浓郁,真香,又再舀起一勺。雪白筋韧的面片裹着羊肉汤,咬起来不粘腻,面偶夹杂着香菜或葱将汤里羊肉味带得更鲜香。



  我们每天最早也要凌晨三点才能回家,早上十点便要开始准备凉菜,煮面汤,即便是皮肤黑的很,老板的黑眼圈还是显得相当明显,整家店也就夫妻两人,再无帮工,很多人做了几天就吃不消了,老板无奈地撕开一包烟,又抽上了一根。旁边桌带着纹身的大哥们,放下了架起的腿,站起身,开始给老板递烟。老板接过烟夹在耳侧,和他们握起手来,“都是老乡,多吃点多吃点”。自家人面前,喧嚣自在是本性。



  把羊骨慢熬一整天才有这样油脂香气,滋味鲜美,面团新鲜自做,反复揉醒,舔舔嘴,羊肉味和面片厚重之味在口中徘徊不散,面汤里肥而不腻的羊骨髓,也早被挑拣干净,喝完汤全身都已暖遍。真不知是那夜雨太冷,还是店内真实闹哄哄的氛围实在令人轻松,这样集荤素汤面于一身的河南烩面大概还能再吃N碗。



  从老家带来的皮蛋,是呈金黄色的,是用上了鸡蛋裹着水,草木灰,口感上也和我们吃的鸭皮蛋有很大的差距,我认为还不错,你们也可以试试来告诉我。



  几瓶啤酒,几碟凉菜,几个老友,听着大锅咕嘟咕嘟声,一口凉菜一口热面,推杯换盏中,忧愁也随着香气飘向空中。也许多年后已记不起那时饭局上究竟说了什么,只记住了那味道。而那味道就是身体里味蕾的图腾,走得再远也在骨髓里铭记着。



   司机小吴:刚加入杭州出租车大军时,每到夜里就被同行拉来这吃夜宵。最开始以为会不好融入,都是一群河南人,吃的也都是河南味,以为吃不对胃,酒喝的也会尴尬起来,但吃了一次的河南烩面已经完全深种脑子里了。经常性聚在这,每到点就惦记着这碗热腾腾的面。现在感觉自己像半个河南人,就差河南口音了。



  小店上空味道大概都是羊膻味及烟酒气。纹身哥缓缓吐了一口烟,“和老板认识十多年,也不是没劝过他找帮工,不要那么累,但是他找人一定要能吃苦人品正,后来还是他自己扛。”这时,另外一位平头大哥问道:“怎么不多找些媒体来宣传宣传?”老板转过脸来,微微摆了摆手,“不想出名,店本就小,来的人多更坐不下了”。



  城市中这样的小店会越来越少,同为外乡人的过客,也会在这样的小店找到一些乡愁味道,从前并没觉得河南烩面好吃,但这次还真不错。


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