杭州出租车票：夜宵地原始密码解密乡愁味

　　大半个杭州出租车司机的夜宵地，在这里得用原始密码解密乡愁味

　　有关前因，有关风月，一座城里总会有一种味道引得你思绪翩翩。

　　杭州，雨，一个转弯的街角，有香烟店，一家店内只四五张桌子，连转身都会碰到对方的肘子，夜晚10点半，齐刷刷绿顶出租车从四面赶来，钻进了这条弄堂，老（第一声）板，切一斤羊肉，来瓶鹿邑大曲，然后便占着一张桌子到打烊，这里并不是年前那家被舌尖3炒到很火的逍遥食府胡椒汤，我听来这里的河南大哥说，这才是他们在这座城市在雨中的庇护港。

　　四月的天气总是这么突然，放晴前两天还是满三十减十五的温度，伞也挡不住随风打落到身上的雨。“河南羊肉烩面馆”，下方几个小字：“诚意食品店”。如果没有雨，店旁收起的圆桌恐怕早已座上满人了吧。

　　老板黝黑，极瘦，带着金链子，喜欢穿一身紧身黑体恤，操着浓重的河南口音，着急的招呼着每个前来的客人亦或是老乡。而随意绑起的长发，穿着蓝围裙的老板娘，正捣鼓着门前一大锅冒着白色泡沫的羊肉汤。

　　老板在杭二十年了，周口来的，“这样的河南面店在杭州没有几家，我们河南人都喜欢看得见的东西”。看得见的手工面团、羊骨羊汤、凉菜佐料，每次天气好，店里店外都坐满人，营业到一两点，杭州的河南人都来这里吃夜宵，大多都是出租车司机，每天跑车之后只想来吃自家人的烩面和凉菜，感受家乡情怀的延伸。点碗烩面，切点羊肉，再来点凉菜下酒，一齐抽烟胡求喷，这样才算结束一天的日子。

　　端面上桌，特有的羊膻味散开。筷子必须搅动一番，看着羊肉碎、香菜、葱滑入汤底，指头宽的面片从羊肉汤里浮现。秉着“吃面先喝汤”的原则，先舀起一勺热汤喝下，羊肉汤味浓郁，真香，又再舀起一勺。雪白筋韧的面片裹着羊肉汤，咬起来不粘腻，面偶夹杂着香菜或葱将汤里羊肉味带得更鲜香。

　　我们每天最早也要凌晨三点才能回家，早上十点便要开始准备凉菜，煮面汤，即便是皮肤黑的很，老板的黑眼圈还是显得相当明显，整家店也就夫妻两人，再无帮工，很多人做了几天就吃不消了，老板无奈地撕开一包烟，又抽上了一根。旁边桌带着纹身的大哥们，放下了架起的腿，站起身，开始给老板递烟。老板接过烟夹在耳侧，和他们握起手来，“都是老乡，多吃点多吃点”。自家人面前，喧嚣自在是本性。

　　把羊骨慢熬一整天才有这样油脂香气，滋味鲜美，面团新鲜自做，反复揉醒，舔舔嘴，羊肉味和面片厚重之味在口中徘徊不散，面汤里肥而不腻的羊骨髓，也早被挑拣干净，喝完汤全身都已暖遍。真不知是那夜雨太冷，还是店内真实闹哄哄的氛围实在令人轻松，这样集荤素汤面于一身的河南烩面大概还能再吃N碗。

　　从老家带来的皮蛋，是呈金黄色的，是用上了鸡蛋裹着水，草木灰，口感上也和我们吃的鸭皮蛋有很大的差距，我认为还不错，你们也可以试试来告诉我。

　　几瓶啤酒，几碟凉菜，几个老友，听着大锅咕嘟咕嘟声，一口凉菜一口热面，推杯换盏中，忧愁也随着香气飘向空中。也许多年后已记不起那时饭局上究竟说了什么，只记住了那味道。而那味道就是身体里味蕾的图腾，走得再远也在骨髓里铭记着。

　　 司机小吴：刚加入杭州出租车大军时，每到夜里就被同行拉来这吃夜宵。最开始以为会不好融入，都是一群河南人，吃的也都是河南味，以为吃不对胃，酒喝的也会尴尬起来，但吃了一次的河南烩面已经完全深种脑子里了。经常性聚在这，每到点就惦记着这碗热腾腾的面。现在感觉自己像半个河南人，就差河南口音了。

　　小店上空味道大概都是羊膻味及烟酒气。纹身哥缓缓吐了一口烟，“和老板认识十多年，也不是没劝过他找帮工，不要那么累，但是他找人一定要能吃苦人品正，后来还是他自己扛。”这时，另外一位平头大哥问道：“怎么不多找些媒体来宣传宣传？”老板转过脸来，微微摆了摆手，“不想出名，店本就小，来的人多更坐不下了”。

　　城市中这样的小店会越来越少，同为外乡人的过客，也会在这样的小店找到一些乡愁味道，从前并没觉得河南烩面好吃，但这次还真不错。

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